Med květový akátový má světlou barvu, velmi sladkou chuť (obsahuje více sacharózy než ostatní medy)a nekrystalizuje. Akátový med je energetická potravina,obsahující jednoduché, lehce stravitelné cukry, bílkoviny,minerální látky a vitamíny. Pro vysoký obsah jednoduchých cukrů je vhodný k rychlému posilnění organismu. Med jako potravina a dietetikum je svým způsobem nezastupitelný ve výživě zejména dětí,sportovců a rekonvalescentů. Jeho denní konzumace má velký význam i pro zdravého člověka.